本臺訊：吃貨，最早是說貪吃的人，一個貶義詞，但是隨著近幾年《舌尖上中國》等美食紀錄片的熱映，讓這個詞語有了新的解釋。甚至有人用“大吃貨帝國”來形容中國，描述中國大地上數(shù)不清的美食。說起美食，除了大家熟悉的美食流派外，還有一類是不能忽視的，那就是來自少數(shù)名族的美味。
近日，來自湖南湘西自治州榜爺食品有限責任公司的總經(jīng)理田云宇先生做客CCTV《影響力對話》欄目，講述來自少數(shù)民族舌尖上的味道。
田云宇，出生在鳳凰縣沱江下游的一個土家族小山村，從小受當?shù)赝良绎嬍澄幕绊?，對父輩們制作臘肉工藝及配方產(chǎn)生深厚興趣，成為田氏臘肉古法制作第二十四代傳承人。他在2001年企業(yè)改制下崗后，創(chuàng)辦湘西自治州榜爺食品有限責任公司，秉承和發(fā)揚祖輩的臘味工藝，探索研發(fā)與傳統(tǒng)工藝相結合的新技術、獨家自制的配方,選用湘西本地食材，生產(chǎn)具有濃郁湖南湘西特色的臘制品，打造了“榜爺”臘味品牌。
湘西自治州榜爺食品有限責任公司前身是原湘西自治州肉食水產(chǎn)公司。田云宇在2000年企業(yè)改制下崗，于2001年3月在州工商局注冊成立了“湘西自治州榜爺食品有限責任公司”，專門從事湘西特色腌臘制品的研制、生產(chǎn)、銷售。建立完善的工作團隊，用規(guī)范化、專業(yè)化、精細化的管理制度，精益求精的工作作風，在秉承和發(fā)揚湘西上千年的臘味制品傳統(tǒng)加工工藝的同時，經(jīng)過企業(yè)團隊與多所食品研究院校、權威食品專家，一起探索研發(fā)與傳統(tǒng)工藝相結合的新加工技術、獨家自制的配方,選用湘西本地食材，打造了“榜爺”臘味品牌。隨著人民生活水平和消費觀念的變化，“榜爺”品牌臘制品越來越受到全國各地的朋友們喜愛，成為他們餐桌上必備佳肴、饋贈賓朋首選，產(chǎn)品于2002、2003、2004連續(xù)三年在中國湖南（國際）農博會上榮獲金獎，在日益發(fā)展的市場中獨顯差異化競爭優(yōu)勢。為滿足生產(chǎn)能力和加工質量，2010年公司廠址也從州肉食水產(chǎn)公司老址遷到吉首市河溪鎮(zhèn)婀娜村高速公路口，占地20余畝，投資2000多萬元，建筑面積4000多平方米，年生產(chǎn)能力達到1500余噸，2010年被認定為湘西自治州農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，2011年被認定為州名牌產(chǎn)品，發(fā)展壯大成為全州最大的湘西臘制品加工企業(yè)。公司原材料采購模式由原來向散戶收購，轉變?yōu)?ldquo;公司+農戶+基地”的發(fā)展模式，有效的保障了原材料供應的質量和數(shù)量。通過十多年努力，銷售從當初年十幾萬元到2013年銷售達1500多萬元，公司生產(chǎn)出來的產(chǎn)品由最初的十幾種，發(fā)展到現(xiàn)在的傳統(tǒng)包裝、免洗切片版共70多款品種，銷售網(wǎng)絡也由局限本地傳統(tǒng)店商銷售發(fā)展到與全國各地多家連鎖超市及連鎖餐飲店，開拓了天貓旗艦店、淘寶店等多家電子商務平臺及順豐等多家O2O商業(yè)銷售平臺，將公司生產(chǎn)的具有濃郁湖南湘西特色的臘制品推向全國及全世界的美食朋友。
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